Typisch nordisch

Erleben Sie beste nordische Küche vor dem Hintergrund einer einzigartigen Kultur! „Typisch nordisch“ bietet köstliche Rezepte und atemberaubende Schauplätze. Die bekanntesten Köche, Kochbuchautoren und Food-Journalisten Skandinaviens zeigen in der Serie abwechselnd ihr Können. Dazu gehören u.a. die Kochgrößen Andreas Viestad, Tina Nordström, Claus Meyer und Sara La Fountain. Durch diese charmanten und eloquenten Präsentatoren erhält die Serie ihren unverwechselbaren Charakter. Werden Sie Zeuge faszinierender Reiseziele und spannender Abenteuer.
Eine wahre Gaumenfreude von skandinavischer Kultur und einzigartigen Zutaten der nordischen Küche erwarten Sie!

| donnerstags um 21.15h auf BonGusto


Episoden-Übersicht | Staffel 1

Folge 1 | Feuer und Eis

Inmitten der Berge und Fjorde der Lofoten, einer Inselgruppe vor dem nordwestlichen Norwegen, klettert Gastgeberin Tina Nordstöm auf einen Gletscher und bereitet ein Chili-Apfel-Sorbet zu. Später besucht sie ein Wikingermuseum in einem Langbogenhaus  und kocht ohne die Hilfe von modernen Haushaltshilfen. Die Rezepte: Sturmsuppe – Kartoffel- und Zwiebelsuppe mit Meerrettich, dazu ein Schinken-Knabbergebäck; auf dem Feuer gekochter Lachs mit einem Salat aus Kapern und Trauben; gebackene Äpfel mit Kardamom-Vodka-Sorbet; Apfelsorbet auf schwarzem Eis.

Folge 2 | Beeren am See

Sara La Fountain wandert zwischen den Seen, Pinien und Gipfeln in der stark bewaldeten Gegend Karelia nahe der russischen Grenze zu Norwegen. Sie macht Porridge über dem offenem Feuer und versucht sich an einer perfekten Brühe. Die Rezepte: Preiselbeerporridge; Granola; Gegrillter Lachs mit Wildpilzsalad; Kalevala-Eintopf.

Folge 3 | Nobelpreisverdächtig

In seiner Heimatstadt Oslo, der Hauptstadt Norwegens und Sitz des Friedensnobelpreiskommittees , kocht Andreas Viestad einheimische norwegische Gerichte – aber mit exotischem Beigeschmack! Die Rezepte: mittelalterliches Hühnchen mit Safran, Zimt und Gerste; eine pikante Biskuitrolle mit Beeren; ein Tandoori-Kabeljau mit Kartoffel-Ingwer-Kroketten und gebackenen Tomaten.

Folge 4 | Strandtag

Claus Meyer besucht Hvide Sande an der windigen Küste von Jütland, wo Fischerdörfer und Leuchttürme die Küste sprenkeln. Hier macht bereitet er  Blinis (Buchweizenpfannkuchen) zu, garniert mit frischem Rogen und saurer Sahne. Später grillt er Rippchen, und zwar direkt am stürmischen Strand. Rezepte: Rogen vom Seehasen, Kräuter und Skyr auf Kartoffelblinis mit brauner Butter; Püree von gelben Erbsen mit Steckrüben, dazu knackige Steckrübencrudités mit Bärlauch und gegrillte Rippchen mit Apfelsenf.

Folge 5 | Helsinki auf dem Teller

In Helsinki, der Hauptstadt Finnlands, kocht Sara La Fountain ein traditionelles finnisches Gericht hoch über den Dächern und besucht eine Festungsinsel bevor sie ein Picknick „ganz in pink“  mit Shrimp-Sandwiches und Rhabarber-Erdbeer-Sorbet vorbereitet. Die Rezepte: Vorschmack (verschiedene Fleischsorten kombiniert mit eingelegtem Fisch); marinierte Rüben; Shrimp-Sandwiches; Rhabarber-Erdbeer-Granita.

Folge 6 | Der Geschmack der Insel

Aland, Finnlands autonome Insel in der Ostsee, bildet die aufregende Kulisse für Tina Nordström, vor der sie leckere Speisen auf dem Deck eines alten Schiffs zubereitet, Beachvolleyball spielt, und uns die die Neue unter den Moderatoren vorstellt: Sara La Fountain. Die Rezepte: wasabi-maninierte Melone mit norwegischem Hummer-Tempura; Sommergemüse mit brauner Butter und Dill; Sommersuppe mit frischen Tomaten, Barsch und Chorizo.

Folge 7 | Geheimnisse der Baltischen See

Die neue Moderatorin Sara La Fountain besucht einen lokalen Fischer in Åland. Anschießend bereitet sie Weißfisch an Bord eines großen Segelschiffs zu und unternimmt einen Tauchgang zwischen den Schiffswracks der Region. Die Rezepte: gebratener Weißfisch mit sommerlichem Kartoffelsalat; Åland-Lamm mit Dill-Pesto und leckerem Couscous.

Folge 8 | Segeltörn antik

Andreas Viestad tritt in die Fußstapfen seiner Vorfahren und segelt zwischen den Hauptstädten Kopenhagen in Dänemark und Oslo in Norwegen. An Bord eines alten Segelschiffs macht er brasilianische Bohlinhos und Boccalinios aus getrocknetem norwegischem Stockfisch, deckt die wahre Geschichte des Aquavits auf, erfindet einen fassgereiften Drink und präsentiert der hungrigen Schiffsmannschaft ein Dinnerbankett. Die Rezepte: Bohlinhos de Bachalau; Pikantes Hühnerfrikassee; Aquavit-Tapas; Gedämpftes Kraut mit Lamm-Confit; Gebackene Petersilienwurzel mit Kümmel und Lachsrogen; ein mit Vanille aromatisierter Steinbutt; Lammkotelett mit Dill und Fenchel.

Folge 9 | Grüne Pfade

An einem klirrend kalten Wintertag besucht Claus Meyer südlich von Dänemark die Insel Møn mit ihren weißen Klippen. Hier macht er einen vitaminreichen Saft und kocht Kabeljau am Strand.  Rezepte: Saft aus rohem Wintergemüse; gegrillte Ziegenkeule mit Blauschimmelkäse, dazu Kräutersalat, Haselnüsse und Grünkohldressing; gedämpftes Kabeljaufilet mit gebratenem Kabeljaurogen, Winterlauch und Äpfel.

Folge 10 | Immer der Nase nach

Von der Region um den Öresund an der Südspitze Schwedens startet Tina Nordström ihre Fahradtour Richtung Kopenhagen, die Stadt, die bekannt für ihre Sandwiches und ihren geräucherten Fisch ist. Rezepte: Shrimp-Sandwiches; Sommersalat mit Kümmel und Minze; Pizza mit Blauschimmelkäse; geräucherter Seeteufel mit Kartoffelbrei, Eiern und Sardellen.

Folge 11 | Southern Comfort

Andreas Viestad besucht Stavanger, die kulinarische und kulturelle Hauptstadt Norwegens. Vor dieser aufregenden Kulisse kocht Andreas leckere Fischgerichte und ein spektakuläres Dessert, das mit Feuer zubereitet wird. Rezepte: Krabbensalat „Vier Jahreszeiten“; Krabbensuppe; Lammkeule mit Sardinensoße; Hering mit Chili und Essig, dazu Kartoffelsalat; in Olivenöl pochierter Lachs mit Marmelade aus Lauch und Birnen; Pflaumen- und Marshmallowkuchen.

Folge 12 | Saras French-Connection

Sara La Fountain beginnt ihre Reise in Finnlands Apfelgebiet, auf den Inseln von Åland und beendet diese in Frankreich.  In der Region Cognac kostet sie die örtlichen Spezialitäten und kocht anschließend Meeresfrüchte am Flussufer. Rezepte: Ålvados Apfeltorte; Congnac Sour; Muscheln à la Sara.

Folge 13 | Tiefsee-Ernte

In Jøsenfjorden, an der südwestlichen Küste Norwegens besucht Tina Nordström eine Fischfarm. Sie bereitet eine Delikatesse – weißen Heilbutt – zu und lässt sich anschließend im örtlichen Spa verwöhnen. Rezepte: geschmortes Lamm in Dillsoße; Heilbutt in Limonen-Marinade mit Spargel und Serrano-Schinken; Rhabarber mit weißem Mousse au Chocolat.