Gary Rhodes' China

Starkoch, Koch-Schriftsteller und Gastronom Gary Rhodes erkundet für BonGusto die Besonderheiten der ursprünglichen chinesischen Regionalküchen. Begleitet von zwei talentierten Kochschülern begibt er sich auf eine unvergessliche Reise in das Land der aufgehenden Sonne. Gemeinsam erkunden sie Chinas Restaurants und Küchen und entdecken eine Fülle landestypischer Spezialitäten, vom „Drunken Chicken“ bis hin zum „dampfenden Choi-sum“. Unterstützt von einem Asia-Experten reisen Rhodes und seine beiden Küchenlehrlinge quer durch die unterschiedlichsten Regionen Chinas und lupfen gekonnt die Deckel der asiatischen Kochtöpfe, immer auf der Suche nach authentischen Gerichten.
Zurück in Großbritannien stehen sie schließlich vor ihrer größten Herausforderung: der Ausrichtung eines fulminanten chinesischen Banketts. Haben Gary und seine Lehrlinge gut aufgepasst?

| donnerstags um 20.30h auf BonGusto


Episoden-Übersicht | Staffel 1

Folge 1 | Hongkong

Auf der Suche nach den Geheimnissen der kantonesischen Küche reist Gary mit seinen Lehrlingen nach Hong Kong. Im "Lin Heung", einem legendären Yum Cha-Restaurant, das schon seit über achtzig Jahren die beliebten Dim Sum-Gerichte serviert, erhält Gary Einblicke in die hiesigen traditionellen Kochkünste. Außerdem hat er die Gelegenheit ein echtes Dai Bao zu probieren.
Schließlich trifft er noch den einheimischen Food-Autor Reggi Ho, der ihn in das Haus seiner Mutter einlädt. Dort darf Gary eine außergewöhnliche Suppe kosten, von der man sagt, sie habe heilende Kräfte.

Folge 2 | Xiamen

Gary und seine Lehrlinge sind nun in Xiamen City. Der Küchenchef des Marco Polo Hotels führt sie herum und präsentiert die große Vielfalt an Meerestieren und besonderen Spezialitäten, die in dieser Gegend erhältlich sind. Desweiteren dürfen sie zusehen, wie Frühlingsrollen gefertigt werden und müssen schließlich selber Hand anlegen. Dabei stellt sich heraus: die Wickeltechnik einer Frühlingsrolle hat es in sich!

Folge 3 | Hangzhou

Wir befinden uns in Zentral China am beliebten West Lake. Hier bereitet der Chefkoch des Hyatt Hotels das berühmte "Bettler-Huhn" zu, das in Lehm verpackt und dann in der Glut gegart wird. Melissa besucht währenddessen die Plantage "Dragon Well", um sich über die Besonderheiten des chinesischen Tees und seinen Anbau zu informieren.

Folge 4 | Shanghai

Gary fährt nach Shanghai mit dem Ziel, das beste Rezept für Xiao Long Bao zu finden. In dem schön gelegenen Restaurant "Nanxiang", das sich im Yu Yuan Garden befindet, findet Gary einen Koch, der ihn in die Kunst der Herstellung dieser kleinen Teigtaschen einweiht. Die Xiao Long Bao-Taschen dieses Kochs sind hier so beliebt, dass die Menschen oft sehr lange Wartezeiten für ihr Leibgericht in Kauf nehmen…

Folge 5 | Peking und die kaiserliche Küche

Gary reist ins tiefste Peking und entdeckt eines der renommiertesten und prestige-trächtigsten Restaurants der Stadt. Dort trifft er Li Shanlins und seine Familie. Dieser zeigt ihm, dass seine kaiserlichen Bankett-Rezepte von seinem Großvater entwickelt wurden. Gary lässt sich nicht lange bitten und schwingt schnell mit Li Shanlin die Kochlöffel.

Folge 6 | Peking und die nordchinesische Küche

Gary trifft Schriftsteller und Food-Kritiker Eileen Wen Mooney in einem der beliebtesten Restaurants der Stadt. In den Straßen von Peking findet er eine breite Palette des berühmten "street breakfast food" vor.

Folge 7 | Sichuan

Dieses Mal besucht Gary den Pfeffer-Markt in Chengdu, wo, unter anderem, große Mengen von Chili verkauft werden. Begleiter Liu Jun Feng spricht über die Bedeutung von Chilis für die Sichuan-Küche und zeigt ihm eine gigantische Auswahl von diversen Pfeffer-Sorten. Zudem erklärt er Gary, wie sich die Persönlichkeiten der Menschen in Chengdu in den verschiedenen Gerichten widerspiegeln. Im Zhaojue-Kloster bekommt Gary einen Einblick in die Welt der Mönche und lernt, vegetarisch mit ihnen zu kochen.

Folge 8 | Guilin und Yangshou

Gary und sein Sous-Chef besuchen Guilin und Yangshuo im Südwesten Chinas, wo die einheimische Küche sich sehr von der im Norden und Westen unterscheidet. Ein besonderer Schwerpunkt liegt hier auf dem Verzehr von köstlichen und landestypischen Suppen. Gary begleitet Annie Zhou auf einer Reise in ein Bergdorf, der Heimat ihrer Eltern. Hier hilft Annie's Mutter den Beiden frischen Tofu herzustellen. Gary kümmert sich zudem um einige traditionelle Gerichte, wie beispielsweise Bohnen-Quark.

Folge 9 | Hongkongs Garküchen

Gary begleitet den Schriftsteller Reggie Ho und entdeckt einen Teil des kulinarischen Erbes Hong Kongs - das einzigartige und fantastische Essen der Imbissstände in den belebten Straßen-Märkten. Zudem wird das Geheimnis gelüftet, warum die maroden Straßen-Restaurants langsam aber sich verschwinden...

Folge 10 | Chinesisches Buffet

Zurück in England müssen Gary und seine Lehrlinge Melissa und Teresa all ihre kulinarischen Impressionen und das, was sie von ihren Meistern auf den Reisen gelernt haben, in die Praxis umzusetzen. 
Ihre finale Aufgabe: Die Vorbereitung eines Sechs-Gang-Festbanketts für Familie und Freunde (40 Personen) in Garys chinesischem Restaurant in Orpington. Um den Druck zu erhöhen, kündigt sich außerdem noch einer der renommiertesten chinesischen Köche, Ken Hom, an.
Auf die Teller kommen geschmorten Auberginen in scharfer Chilisoße, Suppe aus Shanghai Lionhead, Langustinen mit Peperoni, gedünsteter Seebarsch mit Ingwer, Schweinefleisch süß-sauer mit Wasserkastanien und Lammfleisch à la Peking mit Koriander und Chili Dip. Wie immer gibt Gary jedem einzelnen traditionellen Rezept noch seine besondere Note hinzu.
Doch wie werden die chinesischen Profis seine Kochkunst final beurteilen? Hat sich seine Reise quer durch das Land der aufgehenden Sonne gelohnt?


Weitere Informationen zu "Gary Rhodes' China" und eine Auswahl seiner besten Rezepte entnehmen Sie bitte der offiziellen Homepage
http://uktv.co.uk/food/homepage/sid/6676