Radieschen-Curry

4 Personen

Zutaten:

2 Bund Radieschen mit schönem Grün
2 Schalotten
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
3 EL Öl
2 EL rote Currypaste
1 TL brauner Zucker
Salz

Zubereitung:

1. Radieschen mit Grün gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Vorgang mindestens einmal wiederholen, bis kein Sand mehr im Wasser zurückbleibt. Zarte Blättchen und Wurzeln abtrennen. Getrennt Blätter, Stängel und die Wurzeln fein hacken. Radieschen vierteln. Schalotten abziehen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Ingwer schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.

2. Wok oder hohe Pfanne erhitzen. Öl hineingeben. Bei starker Hitze und unter ständigem Rühren Radieschenstängel und -wurzeln, Schalotten, Ingwer und Currypaste 30 Sekunden braten.

3. Radieschen zugeben, weitere 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Zucker und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Alles zugedeckt 8–10 Minuten schmoren lassen, bis die Radieschen bissfest sind. Radieschenblätter unters Curry mischen, alles auf Schälchen verteilen und servieren.

Dazu passt: Reis.

Pro Portion: 95 kcal/400 kJ 5 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 8 g Fett

Foto & Rezept: meine Familie & ich