Quiche mit Maroilles-Käse

12 Portionen

Zutaten:

Für 2 Springformen (à 15 cm Durchmesser) oder 1 große Springform, 260 cm Durchschnitt

Bitte Beachten: Teig muss 90 Minuten kalt stehen

140 g Mehl
80 g kalte Butter
1 Eigelb
Salz

Für den Belag:

60 ml Milch
60 g Schlagsahne
2 Eier
Salz, Pfeffer
180 g Maroilles-Käse (160 g ohne Rinde; ersatzweise Münsterkäse)
2 EL Mandelblättchen

Zutaten:

1. Teigzutaten mit 1 EL kaltem Wasser verkneten. In zwei Hälften teilen, in Folie gewickelt 90 Minuten kalt stellen.

2. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. Milch, Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Vom Käse die Rinde abschneiden. Käse fein würfeln und unterrühren.

3. Teighälften ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegten Formen legen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Je 1 EL Mandeln darauf verteilen. Käse-Mix auf die Formen verteilen. Ca. 30 Minuten im Ofen backen.

4. Quiches in Stücke schneiden, lauwarm mit Mango-Chutney (siehe Rezept rechts) servieren.

Pro Stück: 175 kcal/740 kJ 9 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 13 g Fett

Foto: Matthias Hangst
Rezept: meine Familie & ich