Dunkles Schokoladenmousse an pikantem Bananen-Chili Shake

4 Personen

Zutaten:

Ansatz fürs Schokoladenmousse:

250 ml Sahne
250 ml Milch
100 g Eigelb
50 g Zucker

100 g Ansatz für Schokoladenmousse
130 g dunkle Kuvertüre
80 g Sahne
80 g QimiQ, alternativ Schmand oder saure Sahne

Bananen-Chili-Shake:

80 g Kokosmilch
½ Banane
5 g Kakaopulver
Vanilleschote
Chilischote frisch
Minze frisch
Rosenblätter

Zubereitung:

Für das Schokoladenmousse alle Zutaten vom Mousseansatz in einem kleinen Topf vermischen und zur Rose abziehen, was bedeutet, das alles auf ca. 70ºC erhitzt wird, bis das Eigelb die Flüssigkeit zu binden beginnt.
Vom heißen Ansatz 100 g wegnehmen und auf die Kuvertüretablette geben und mit einem Schneebesen alles vermengen. Wenn alles ca. 38 ºC hat die halbgeschlagene Sahne darunter heben und das QimiQ oder den Schmand dazugeben.
Für den Shake alle Zutaten eiskalt mit einem Stabmixer aufschäumen.

Ca. 250 kcal / Portion

Tipp:

QimiQ ist ein Sahneersatz, der in deutschen Supermärkten selten erhältlich ist. Nehmen Sie alternativ entweder Schmand oder saure Sahne.