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Caffee & Chocolade



Tauchen Sie mit Deutschlands bekanntem Kaffee-Sommelier Michael Gliss in eine faszinierende Genuss-Welt aus Kaffee und Schokolade ein.
Die "Caffee & Chocolade"- Redaktion empfiehlt...


aus der Episode "Pralinen - Von der Entwicklung zur Massenproduktion":
Entenbrust in Kakaobröseln


aus der Episode "Astrologie des Genusses / modernes Kaffeesatzlesen":
Seeteufel in Kaffeekruste

aus der Episode "Geschichte der Schokoladenindustrie":
Topfen-Schokoladenknödel mit Spekulatiusbröseln auf Ragout von Zitrusfrüchten

aus der Episode "Kaffee in der Literatur":
Geschmolzenes Schokoladensouffle mit Sauerkirschen und Sahne

aus der Episode "Kaffee 2.0":
Pekannuss-Brownie mit Mango-Maracuja-Ragout und Kaffeesabayonne

aus der Episode "Bergische Kaffeetafel":
Hühnchen in Kaffeeduft mit Sellerie-Püree und Walnusskrokant

aus der Episode "Genuss erleben":
Rehfilet mit Schokoladenrosmarin-Sauce, geschmolzenen Tomaten und Kartoffel-Maronen-Püree

aus der Episode "Schokoladenmassage":
Gratiniertes Kalbsfilet mit gebrochener Kakaobohne auf einer Coeur de Guanajasouce


aus der Episode "Schokolade - Gesund genießen?":
Gefüllte Chocolate-Canneloni mit Oliven-Chocolate-Mousse und eingeleten Gewürzorangen


aus der Episode "Eisherstellung":
Gebratener Rehrücken mit Schokoladensauce, glasierten Möhren und Sandkartoffeln

aus der Episode "Milch":
Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce

aus der Episode "Außergewöhnlich herzhaft":
Maibock mit Selleriepüree und Schokoladensauce

aus der Episode "Edle Tropfen":
Seezungenfilet mit Karfiol und Kaffee-Tapioka

aus der Episode "Schokolade körperlich":
Kaffeekaviar mit Olivenöl-Mangosalat und Schokoladensoufflé

aus der Episode "Caffee und Chocolade in der Kunst":
Kaninchenrücken in Kaffeebutter und Molejus mit Karotten

aus der Episode "Molekulare Schokoladendesserts":
Saibling an orientalischen Apfel-Sellerie-Raviolis in Kaffeesud

aus der Episode "Berufsbild Konditor":
Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Cappuccino-Schaum und Garnelen-Spieß

aus der Episode "Wie entsteht Geschmack?":
Lendchen in der Espresso-Chili-Würze mit Estragon-Gnocchi

aus der Episode "Kaffee mobil":
Maishähnchen mit Honig-Valhrona-Infusion

aus der Episode "Kaffeeservice":
Rinderfilet mit Pak-Choi-Gemüse in Schokoladensauce

aus der Episode "Bio-Kaffee":
Gelbflossen-Thunfisch mit Kakaobohnenkruste, Wasabi-Crème und Thai-Mango