Sauerkirsch-Ingwer Florentiner (Sour Cherry and Stem Ginger Florentines)

6 große oder 12 kleine Florentiner

Zutaten:

2 EL Butter
75 g brauner Zucker
2 TL Mehl
75 ml Creme Fraiche
50 g geröstete Mandelblättchen
2 EL Zitronat
2 EL kandierter Ingwer in Zuckerrohr
50 g getrocknete Sauerkirschen
150 g gebröselte Bitterschokolade (gute Qualität verwenden)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Butter erhitzen, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.

Nach und nach die Creme Fraiche unterrühren.

Mandeln, Zitronat, kandierten Ingwer und Sauerkirschen hinzu fügen, bis alles gut vermischt ist.
Backblech mit Backpapier belegen. Die Florentinermasse mit einem Teelöffel auf das Backblech portionieren. Einen Abstand von 2,5 cm dazwischen frei lassen, damit die Florentiner beim Backen nicht zusammen kleben.

Im vorgeheizten Backofen für 12-15 min. backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchenrost legen.
Ein wenig Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Eine hitzebeständige Schüssel über das Wasserbad stellen (das Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren, sonst wird die Schüssel zu heiß). Die Schokolade hinein geben und vorsichtig glatt rühren.

Die Florentiner mit der glatten Seite nach oben drehen. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade darüber sprenkeln und auskühlen lassen.


Vorbereitungszeit:
ca. 30 Min.
Zubereitungszeit:
10 bis 30 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC