Hochzeitstorte (Wedding Cake)

3 Kuchen (1x20cm, 1x25cm und 1x30cm)

Rezept ist nur für den Kuchenteig.

Die Hairy Bakers empfehlen eine Verzierung mit Marzipan, Zuckerguss, Baiser und Dekoration Ihrer Wahl.

Zutaten für 3 Kuchen:

1,4 kg Mehl
3,2 kg Sultaninen
1,5 kg Rosinen
100 g Datteln, gehackt
20g Natron
2 TL Salz
2 TL Gewürzmischung (für Torten)
600 ml Gerstenmalz Sirup
900 g brauner Reis Sirup oder normales golden Sirup
20 Freiland-Eier, geschlagen
750 ml Sonnenblumenöl, plus extra zum Einfetten
250 g Karotten, gerieben
2 Orangen, Zesten
3 Zitronen, Zesten
100 g getrocknete Ananas, in 150 ml kaltem Wasser aufweichen, hacken
2 TL Kardamom Samen

Zubereitung:

Den Backofen auf 140 C vorheizen. Die drei Kuchenformen mit Sonnenblumenöl auspinseln.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Sultaninen, Rosinen, gehackte Datteln, Natron, Salz und Gewürze mischen und gut umrühren.

Fügen Sie das Gerstenmalz Sirup bzw. braunen Reis Sirup hinzu. Gut umrühren.

Rühren Sie die Eier in die Mischung, dann das Sonnenblumenöl.

Die geriebenen Möhren, Orangen- und Zitronenzesten zugeben und gut mischen.

Gehackte Ananasstücke und Kardamomsamen dazu geben, gut vermischen.

Die Mischung auf die drei Backformen verteilen, jeweils nicht mehr als drei Viertel füllen.

Wickeln Sie die Backformen in Backpapier ein und sichern diese mit einer Kordel. Schneiden Sie für die Backformen entsprechende 20 cm, 25 cm und 30 cm große Formen aus Backpapier aus, um die Backformen damit abzudecken.

Die Kuchen in den Ofen schieben und für ca. 3-4 Stunden backen, gelegentlich überprüfen, ob der Teig gar ist (mit einem Spieß in die Mitte stechen: kommt der Spieß sauber heraus, ist der Teig fertig gebacken).

Stellen Sie den Kuchen für zwei Tage zum Ruhen beiseite.


Vorbereitung:
weniger als 30 Min.
Backzeit:
über 120 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC