Grundrezept für Hefeteig (Basic White Rolls)

8 Scheiben (oder ein Hefezopf)

Zutaten:

500 g Bio-Brot Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
1 TL Salz
2 TL Trockenhefe
30 g weiche Butter oder Schmalz
75 ml Milch, erwärmt
225 ml warmes Wasser
Öl, zum Einfetten
Reismehl, zum Bestäuben
Butter, zum Servieren

Zubereitung:

Das weiße Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit den Händen mischen.

Reiben Sie die weiche Butter oder Schmalz in die Mehl-Mischung, bis die Mischung Semmelbröseln ähnelt.

Mischen Sie die warme Milch mit dem Wasser.


Fügen Sie die Milch-Mischung zum Mehl-Gemisch und vermischen es mit den Händen, bis der Teig gut kombiniert wird. Bringen Sie den Teig zu einer Kugel zusammen.

Den Teig mit bemehlten Händen auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche für 20-25 Minuten kneten, oder bis der Teig elastisch und glatt ist. Wenn nötig ein wenig mehr warmes Wasser in den Teig um diesen zu lockern.

Geben Sie den Teig in die Schüssel und decken ihn mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab. Für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sich im Volumen verdoppelt.

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten.

Aus dem Teig acht Teile zu je einer Kugel rollen. Ein wenig mit der Handfläche andrücken und die Rollen dicht nebeneinander auf ein Backblech geben. Das Blech mit Frischhaltefolie bedecken und für eine weitere Stunde beiseite stellen, bis die Rollen sich erneut in der Größe verdoppelt haben.

Den Backofen auf 220 C vorheizen.

Sobald sich die Rollen vergrößert haben, sie mit dem Reismehl bestäuben und in den Ofen geben. Für 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und durch sind.

Zum Servieren die Rollen trennen und mit warmer Butter servieren.


Vorbereitungszeit:
ca. 120 Min.
Zubereitungszeit:
ca. 10 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC