Bier und Käse Brot (Beer and cheese bread)

8 Portionen

Zutaten:

4 TL Zucker
2 TL Trockenhefe
450 ml dunkles Bier, bei Raumtemperatur
520 g Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
320 g Vollkornmehl
200 g Cheddar-Käse, gerieben
75 g Parmesan, gerieben
50 g Milchpulver
1 ½ TL Salz
1 ½ TL Senf-Pulver
2 Freiland-Eier, geschlagen
2 TL Fenchelsamen
1 Ei (nur das Eiweiß, für die Glasur)

Zubereitung:

Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, das Dunkelbier hinzu geben und alles für 5-6 Min. beiseite stellen.

Mischen Sie Weizenmehl, Vollkornmehl, Cheddar, Parmesan, Milchpulver, Salz, Senf-Pulver, Eier und Fenchelsamen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Hefe und Bier Mischung hinzu und mischen Sie alles gut mit Ihren Händen durch, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig mit bemehlten Händen auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche für 20-25 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ist der Teig zu trocken, ein wenig warmes Wasser hinzugeben.

Den Teig in zwei Brote teilen und auf ein großes Backblech legen. Die Brote mit einem scharfen Messe einkreuzen. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und für 2 Stunden an einem warmen, trockenen und zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und sich verdoppelt.

Backofen auf 200 C vorheizen. Die aufgegangenen Brote mit Eiweiß einpinseln.

Die Brote in den Ofen geben und 25-30 Minuten solange backen, bis das Brot durch ist und eine goldbraune Kruste hat.

Die Brote in Scheiben schneiden und mit der Apfel, Cider und Zwiebelsuppe servieren.


Vorbereitungszeit:
über 120 Min.
Zubereitungszeit:
weniger als 10 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC