Bakewell tart

1 Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

425 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
1 Freiland-Ei, geschlagen
2 Eigelbe (von Freiland-Eiern)
250 g ungesalzene Butter
100 g Zucker
½ TL Salz
50 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

400 g gemahlene Mandeln
175 g Zucker
8 Freiland-Eier, geschlagen
½ TL Mandelessenz
3 EL Himbeer-Konfitüre
50g Mandelblättchen

Zubereitung:

Für den Teig: Mehl, Salz, Zucker, Butter und Mandeln in eine Küchenmaschine geben und mixen lassen, bis der Teig bröselig wird.

Eier und Eigelbe nacheinander hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine Tarte-Form (23 cm Durchmesser) fetten und anschließend mit Mehl ausstreuen.

Den ausgeruhten Teig auf einer kalten, bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. (Anmerkung: da der Teig sehr fein ist, wird es zunächst schwierig sein, ihn sauber auszurollen.)

Die Form mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel leicht einstechen und Backpapier darüber legen. Das Papier mit Bohnen oder Reis belegen und den Teig für 15 Min. blind backen.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und Bohnen/Reis sowie Backpapier entfernen, dann zum Auskühlen beiseite stellen. Falls der Teig nicht ganz durch gebacken ist, erneut für ein bis zwei Minuten zum Trocknen in den Ofen schieben.

Die Ofentemperatur auf 165°C reduzieren.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Die gemahlenen Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut mischen.

Fügen Sie die Eier und die Mandelessenz hinzu, gut mischen.

Wenn das Gebäck abgekühlt ist, breiten Sie eine großzügige Schicht Himbeermarmelade auf den Teigboden aus.

Nun die Füllung über die Himbeermarmelade gießen, bis der Tortenboden bedeckt ist.

Mit Mandelblättchen bedecken, dann im Ofen für 25-30 Minuten backen, oder solange backen, bis die Füllung gut durch gebacken und rundherum goldbraun ist.  

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.


Vorbereitungszeit:
ca. 30 Min.
Zubereitungszeit:
30 bis 60 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC