Käse-Zwiebel-Kuchen (Cheese and Onion Pie)

4 Portionen

Zutaten:

Für den Teig:

450 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
2 TL Backpulver
½ TL Salz
120 g Butter, plus extra zum Einfetten
1 Eigelb
50 g Parmesan, gerieben
120 ml Wasser
1 Ei, geschlagen, zum Glasieren

Für die Füllung:

1 mittelgroße Kartoffel, geschält, in Würfel schneiden
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 EL Mehl
50 ml Vollmilch
50 ml Sahne
150 g reifen Cheddar-Käse, gerieben
½ TL englischer Senf
½ TL Cayennepfeffer
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig, Mehl sieben, Backpulver, Salz, Butter und Eigelb zusammen in eine Küchenmaschine geben und mixen. Den geriebenen Parmesan hinzu fügen und solange rühren, bis alles gut vermischt ist.

Langsam so viel Wasser (vorsichtig Esslöffel für Esslöffel) hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Inzwischen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelstücke hinein geben und für 10-15 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Nun die Zwiebeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 2-3 Minuten (oder bis sie weich sind) köcheln lassen. Gut abtropfen und die gekochten Zwiebeln zurück in den Topf geben.

Wälzen Sie die Zwiebeln in Mehl. Fügen Sie nun die Milch und die Sahne zusammen. Alles bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit glatt und leicht angedickt ist. Fügen Sie die gekochten Kartoffelstücke, den geriebenen Käse, Senf und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, gut umrühren, dann die Mischung für die Füllung beiseite stellen.

Den Backofen auf 180C vorheizen. Eine tiefe 20cm Tortenform buttern und bemehlen, überschüssiges Mehl abklopfen.

Wenn der Teig gekühlt ist, ausrollen - zwei Drittel davon auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche, bis er fast doppelt so breit ist wie der Durchmesser der Tortenform. Mit dem Nudelholz den Teig heben und über die Tortenform legen. Drücken Sie den Teig in den Ecken der Tortenform an und entfernen Sie überschüssigen Teig. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Bedecken Sie den Teig mit einem Blatt Backpapier und geben Sie zur Beschwerung Reis oder getrocknete Bohnen darauf (= blind backen). Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun aussieht. Aus dem Ofen nehmen, Bohnen und Backpapier entsorgen und den Teig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen gießen Sie die Kuchenfüllung auf den gebackenen Teig.

Nun das restliche Drittel des Teiges auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche (bis er etwas größer als der Durchmesser der Tortenform ist) ausrollen. Den fertig gebackenen Teig, sowie den Deckel der Torte mit geschlagenem Ei bepinseln. Verschließen Sie nun die Torte mit dem Teigdeckel, drücken diesen fest an. Überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel einige Male leicht einstechen.

Mit einem Messer zwei kleine Löcher in die Mitte des Gebäcks schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Den Kuchen mit dem restlichen Ei bestreichen, dann im Ofen für 25-30 Minuten goldbraun ausbacken.


Vorbereitungszeit:
60 bis 120 Min.
Zubereitungszeit:
30 bis 60 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC