Cornish Pasty

Für 1 großen Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

225 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
1 TL Backpulver
½ TL Salz
60 g Butter
1 Eigelb
60 ml Wasser
1 Ei, geschlagen, zum Glasieren

Für die Füllung:

50 g fein gehackte Steckrübe
150 g Kartoffel, geschält und in Würfel schneiden
50 g Zwiebel, fein gehackt
100 g Rib-Eye-Steak (hochwertiges Rinderfilet aus der Hochrippe), zu Tartar verarbeiten (sehr kleine Stücke schneiden)
1 EL gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl sieben, Backpulver, Salz, Butter und Eigelb in eine Küchenmaschine geben und verrühren.

Langsam das Wasser Esslöffel für Esslöffel hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (Sie müssen unter Umständen nicht das gesamte Wasser verwenden.) Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die gehackte Steckrübe und Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und 4-5 Minuten dünsten, dann gut abtropfen lassen, in kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie eine große Scheibe mit einem Teller als Vorlage aus. Die Mitte des Gebäcks mit den Zwiebelstücken belegen. Das Tatar löffelweise hinzufügen, anschließend die gekochten Kartoffeln und Steckrüben ebenfalls darüber geben. Mit gehackter Petersilie, Kräutern, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Den Rand des Teigs mit dem geschlagenen Ei bepinseln und den Teig wie einen Deckel auf die Torte legen. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Rand des Teiges mit einer Gabel fest drücken, den Kuchen anschließend in der Mitte einmal einstechen und mit dem restlichen Ei bepinseln.

Auf ein Backblech legen und im Ofen für 25-30 Minuten goldbraun backen.


Vorbereitungszeit:
60 bis 120 Min.
Zubereitungszeit:
30 bis 60 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC