Caldo Verde (Grüne portugiesische Suppe)

1 großer Topf

Zutaten:

2 schöne dicke Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerkleinert
60 ml Olivenöl
1 Chorizo (spanische Wurst)
6 große Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 großes Bund grünes Gemüse oder Kohl
1 geräucherte Paprika und Olivenöl, für das Dressing

Zubereitung:

Um in die perfekte „Koch-Stimmung“ zu gelangen, empfehlen die Hairy Bikers vorab ein Schlückchen Portwein.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen.

Die Chorizo in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln hinzugeben.

Zwiebeln und Wurst für ein paar Minuten anschwitzen und dann die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Die Wurst gibt ihren Geschmack an die Kartoffeln ab.

Das Ganze in eine große Pfanne geben, Brühe, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Währenddessen den Kohl sehr fein hacken.

Die Kartoffeln, sobald sie gar sind, in der Brühe zerstampfen, damit eine dicke Basis entsteht. Das grüne Gemüse in kochendem Wasser für eine Minute blanchieren, damit er die Bitterkeit verliert, anschließend abtropfen lassen, dann die köchelnde Brühe hinzufügen.

Soviel Kohl hinzugeben, wie die Brühe vertragen kann - soll die Suppe schwerer werden, so geben Sie mehr Kohl hinzu, soll sie leichter werden weniger.

Ein paar Minuten köcheln lassen. Die Suppe bekommt langsam eine grünliche Farbe.

Nun die geräucherte Paprika mit etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren, und die rote Soße in die grüne Suppe eintauchen lassen.

Mit deftigem Landbrot servieren und - wie die Hairy Bikers - im Lob schwelgen!


Vorbereitungszeit:
weniger als 30 Min.
Zubereitungszeit:
30 Minuten bis 60 Min.


Rezept: Copyright 2011 by BBC