etwa 16 Stück
Für die Tarteform oder:
Für die Quicheform (Ø 28 oder 30 cm):
etwas Fett
Blätter-Ausstecher
Geeiste Vanillesahne:
etwa 250 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
75 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
Füllung:
1 kg Äpfel, z.B. Cox Orange
125 g getrocknete Cranberrys
25 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
1 EL Semmelbrösel
100 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert
Außerdem:
etwas Milch
25 g Butter
Zimt-Zucker
1. Geeiste Vanillesahne:
Die Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 10 mm) füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett etwa 16 Sahnehäufchen spritzen. Diese im Gefrierfach mind. 2 Std. oder über Nacht gefrieren lassen.
2. Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mind. 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit die Tarte-/Quicheform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
3. Füllung:
Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel der Länge nach in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit den Cranberrys mischen.
4.
¼ des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit den Blattausstechern etwa 15 Plätzchen ausstechen. Teigrest mit dem übrigen Teig verkneten. Davon etwa 2/3 in Größe der Tarte-/Quicheform ausrollen und in die Form legen. Das andere Teigdrittel zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
5.
Mandeln und Semmelbrösel gleichmäßig auf den Boden streuen. Apfel-Cranberry-Mischung darauf verteilen. Die gestiftelten Mandeln darüber streuen und die "Blätterplätzchen" dekorativ auflegen. Die Plätzchen mit Milch bestreichen und die Zwischenräume mit Butter in Flöckchen füllen. Alles mit Zimt-Zucker bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Die Tarte etwa 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Jedes Tartestück mit einer Portion geeister Vanillesahne servieren.
Tipp:
• Sie können die Tarte auch in einer Springform (Ø 28 cm) backen.
Pro Portion / Stück: E: 5 g, F: 22 g, Kh: 35 g, kJ: 1.499, kcal: 358
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