Krachende Macadamianuss-Cookies

etwa 45 Stück

Für das Backblech:
Backpapier

Macadamianuss-Splitter:
125 g Macadamianusskerne oder andere Nusskerne
150 g Zucker

All-in-Teig:
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g weiche Butter oder Margarine

1. Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Macadamianuss-Splitter:
Macadamianusskerne grob hacken. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und etwas bräunen ("karamellisieren"). Die gehackten Nusskerne unterrühren und so lange rühren, bis sie vollständig vom Zucker überzogen sind. Die Nussmasse auf Backpapier ausstreichen und abkühlen lassen.

3. All-in-Teig:
Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Die erkaltete Nussmasse in kleine Stücke brechen und unter den Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen mit großem Abstand auf das Backblech setzen, da die Cookies etwas auseinanderlaufen. Backen.
Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Cookies mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipps:
• Sie können auch gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt klein hacken und in den Teig geben.
• Legen Sie auf die karamellisierte Nussmasse einen Bogen Backpapier und zerkleinern Sie das Karamell mit einem Teigroller.
• Die Kekse nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade besprenkeln oder vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Portion / Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 9 g, kJ: 357, kcal: 85

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