Kefir-Grapefruit-Schnitten

etwa 24 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Alufolie

Rührteig:
125 g weiche Margarine oder Butter
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
4 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
4 Pink Grapefruits
500 g Kefir
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 g kalte Schlagsahne

1. Vorbereiten:
Backblech fetten. Als "Rahmen" einen entsprechend langen, mehrfach geknickten Streifen Alufolie (Höhe 4 cm) an die geschlossenen Seiten des Backblechs stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, die offene Seite des Blechs ebenfalls mit Alufolie wie angegeben begrenzen (Übergänge müssen geschlossen sein, z. B. mit Büroklammern). Backen.

Backzeit: etwa 20 Min.

Boden auf dem Backblech mit "Alu-Rahmen" auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Füllung:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Grapefruits schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Kefir mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und mit dem Fruchtsaft verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel des Kefirs mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Fruchtfilets (einige zum Garnieren zurücklassen) unterheben. Creme auf dem Boden glatt streichen, etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

4.
Alufolie vorsichtig lösen und entfernen, Kuchen in Dreiecke schneiden und vor dem Servieren mit übrigen Filets garnieren.

Tipps:
• Anstelle des Alu-Rahmens einen Backrahmen verwenden.
• Sie können die Schnitten maximal 2 Tage vorher zubereiten.
• Bereiten Sie die Kefir-Schnitten statt mit Grapefruit mit Orangen zu.

Pro Portion / Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 20 g, kJ: 733, kcal: 175

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