Hummelkuchen

etwa 16 Stück

Für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett

Streuselteig:
175 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter oder Margarine

Mandelmasse:
50 g Zartbitterschokolade
30 g Butter
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
70 g Schlagsahne
3 EL Honig
200 g gehobelte Mandeln

Quarkmasse:
500 g Speisequark (Magerstufe)
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
100 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
3 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1. Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Streuselteig:
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen und mit einem Löffelrücken zu einem Boden andrücken.

3. Mandelmasse:
Schokolade grob zerkleinern. Butter, Zucker, Vanille-Zucker, Sahne und Honig in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
Mandeln unterrühren und die Masse weitere 2 Min. unter Rühren kochen. Die Masse halbieren. Die eine Hälfte in eine Schüssel geben. Unter die übrige Masse die Schokolade geben und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Die beiden Mandelmassen etwas abkühlen lassen.

4. Quarkmasse:
Quark, Mascarpone, Zucker, Salz, Puddingpulver, Eier und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen.

5.
Die helle und dunkle Mandelmasse abwechselnd mit Hilfe von Esslöffeln in Streifen auf die Quarkmasse geben (so dass die typischen hell-dunklen "Hummelstreifen" entstehen) und gleichmäßig verstreichen. Backen.
Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

6.
Kuchen auf einen Kuchenrost stellen. Rand mit einem Tafelmesser vom Springformrand lösen und den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Pro Portion / Stück: E: 11 g, F: 23 g, Kh: 30 g, kJ: 1.537, kcal: 367

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