Herbstliche Trauben-Muffins

etwa 12 Stück

Für die Muffinform (12er):
etwas Fettetwas Weizenmehl

Rührteig:
100 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
50 ml Milch
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
125 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
275 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 1/2 TL Dr. Oetker Natron

Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
100 ml Milch
50 ml Weißwein oder Apfelsaft

Außerdem:
100 g kernlose grüne Weintrauben

Quark-Sahne-Creme:
100 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)

1. Vorbereiten:
Muffinform fetten und mehlen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig:
Öl, Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zimt, Ei und Quark in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl mit Backin und Natron mischen, sieben und kurz unterrühren. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln gut 1 Esslöffel Teig in jede Mulde geben.

3. Füllung:
Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 100 ml Milch und 50 ml Weißwein oder Apfelsaft, zubereiten. Sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) füllen und portionsweise jeweils in die Mitte des Teiges spritzen, dabei den Spritzbeutel langsam nach oben ziehen, so dass ein Puddingklecks an der Oberfläche sichtbar wird. Die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins etwa 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann erst lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

4.
Trauben waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und Quark kurz unterrühren. In den gesäuberten Spritzbeutel füllen und die entstandenen Löcher in den Muffins mit der Quark-Sahne-Creme füllen. Dekorativ mit den Trauben belegen.

Tipps:
• Ohne die Füllung können Sie die Muffins bereits einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten.
• Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie zum Füllen der Muffins auch einen Gefrierbeutel nehmen und schneiden einfach eine Ecke ab.

Pro Portion / Stück: E: 6 g, Kh: 37 g, F: 15 g, kJ: 1.273, kcal: 304

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