Heidelbeerkranz

etwa 16 Stück

Für die Kranzform (Ø 26 cm):
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:
400 g Heidelbeeren
200 g weiche Margarine oder Butter
300 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
6 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:
340 g Konfitüre , z. B. Heidelbeer
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Galetta Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack
200 g kalte Schlagsahne
200 ml Milch
250 g Speisequark (Magerstufe)

Außerdem:
150 g helle Konfitüre , z. B. Aprikose
60 g gehackte Pistazienkerne

1. Vorbereiten:
Heidelbeeren verlesen und waschen. Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen. Backen.
Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. abkühlen lassen.
Dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3. Füllung:
Die dunkle Konfitüre mit dem Vanillin-Zucker gut verrühren. Den Kranz viermal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Hilfe eines Messers den unteren Boden mit gut 1/3 der dunklen Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.

4.
Galetta nach Packungsanleitung, aber mit 200 g Sahne und 200 ml Milch, zubereiten. Den Quark kurz unterrühren. Die Creme mit Hilfe eines Messers gleichmäßig auf dem zweiten Boden verstreichen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit gut 1/3 der dunklen Konfitüre bestreichen. Vierten Boden auflegen, mit übriger Konfitüre bestreichen. Den fünften Boden abschließend auf die Konfitüre legen und leicht andrücken.

5. Verzieren:
Helle Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels den Kranz damit bestreichen und mit den gehackten Pistazien dekorativ bestreuen.

Tipps:
• Statt der frischen Heidelbeeren können Sie auch 2 Gläser Wald-Heidelbeeren (Abtropfgew. je 205 g) verwenden.
• Große Heidelbeeren klein schneiden, sonst sinken sie beim Backen auf den Boden.

Pro Portion / Stück: E: 8 g, F: 19 g, Kh: 65 g, kJ: 1.970, kcal: 470

Copyright 2012 by Dr. Oetker Versuchsküche