Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte

etwa 16 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier

Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
100 g weiche Butter oder Margarine

Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
4 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zum Bestreichen:
250 g rote Konfitüre

Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme
600 g kalte Schlagsahne
200 ml Maracujanektar

Zum Verzieren:
250 g Erdbeeren
Schokoladendekor oder Zitronenmelisseblättchen

1. Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und backen.
Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

3.
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4.
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

5. Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Herdeinstellung: siehe oben
Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

6.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

7.
Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen. Restliche Konfitüre auf den geschnittenen Biskuit streichen.

8. Füllung:
Erdbeer-Sahne Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit 600 g Sahne und 200 ml Maracujanektar, zubereiten. Die Hälfte der Creme auf die Biskuitrolle streichen.

9.
Den ersten Streifen aufrollen und senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln. Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen.

10. Verzieren:
Erdbeeren waschen, putzen und kreuzweise an der Spitze einschneiden, so dass sie am Stielende noch zusammenhalten. Die Erdbeeren leicht auseinander drücken, so dass eine „Blüte“ entsteht. „Erdbeer-Blüten“ dekorativ auf die Torte setzen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoladendekor oder Zitronenmelisseblättchen verzieren.

Tipps:
• Sie können die Erdbeer-Sahne Tortencreme anstatt mit Maracujanektar auch mit 200 ml warmem Wasser zubereiten.
• Die Erdbeerblüten nach Belieben mit geschlagener Sahne oder übriger Erdbeercreme füllen.
• Ohne Verzierung können Sie die Torte gut einfrieren.

Pro Portion / Stück: E: 5 g, F: 19 g, Kh: 45 g, kJ: 1.577, kcal: 376

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