Beeren-Zitronencreme-Trifle

etwa 12 Portionen

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
80 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
10 g Dr. Oetker Kakao
40 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

Zitronencreme:
200 ml kalte Milch
2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone
500 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Joghurt
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Außerdem:
500 g rote Johannisbeeren
50 ml schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) oder Johannisbeernektar
10 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

1. Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln kurz unterheben. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Min.

3.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

4. Zitronencreme:
Milch in eine große Rührschüssel gießen, 2 Pck. Quarkfein zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Quark und Joghurt unterrühren. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Zitronencreme heben.

5.
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

6.
Einen Biskuitboden zurechtschneiden, den Boden einer Glasschale (etwa 3 l Inhalt) damit belegen und den Boden mit Hilfe eines Backpinsels mit 1/3 des Cassis oder Nektars tränken. Etwa 3 Esslöffel der Zitronencreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. 1/3 der Johannisbeeren daraufgeben und mit etwa 4 Esslöffeln der Creme bedecken. Den übrigen Boden ebenfalls zurechtschneiden und auf die Creme legen. Mit Cassis oder Fruchtnektar tränken. 3 Esslöffel der Creme darauf glatt streichen, mit 1/3 Johannisbeeren belegen und mit Creme bedecken. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Die Reste der Biskuitböden grob zerbröseln und als obere Schicht auf die Creme geben. Das Dessert mit Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit Johannisbeerrispen belegen. Das Dessert zum Durchziehen mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tipp:
• Den Biskuit können Sie schon 2 Tage vorher backen.

Pro Portion / Stück: E: 11 g, F: 11 g, Kh: 33 g, kJ: 1.216, kcal: 289

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