Basilikum-Rote-Bete-Brot

etwa 16 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm mit Rohrbodeneinsatz) oder Kranzform (Ø 26 cm):
etwas Fett
2 EL Sesamsamen

Hefeteig I:
275 ml Buttermilch
250 g Weizenvollkornmehl
125 g Buchweizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
2 TL Kräutersalz
2 TL Pesto

Hefeteig II:
1 Gl. Rote Bete (Abtropfgew. 220 g)
225 ml Rote-Bete-Saft (aus dem Glas) evtl. mit Wasser aufgefüllt
250 g Weizenvollkornmehl
125 g Buchweizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
2 TL Kräutersalz
3 EL Speiseöl

1. Vorbereiten:
Für den Hefeteig I die Buttermilch erwärmen. Für den Hefeteig II Rote-Bete-Kugeln auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 225 ml Saft abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen und erwärmen.

2. Hefeteig I + II:
Für beide Teige getrennt jeweils die Mehle in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefe vermischen. Bis auf die Rote-Bete-Kugeln - übrige Zutaten und die warme Flüssigkeit zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu glatten Teigen verarbeiten. Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Inzwischen die Springform mit Rohrboden oder Kranzform fetten und mit den Sesamsamen ausstreuen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

3.
Gegangene Teige leicht mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche einzeln nochmals kurz durchkneten.

4.
Teig I zu einer 60 cm langen Rolle formen. Teig II zu einer 60 cm langen Rolle formen, etwa 8 cm breit drücken. Darauf die gut abgetropften Rote-Bete-Kugeln (evtl. halbieren) verteilen. Teig von der breiten Seite her aufrollen. Beide Teigrollen umeinander schlingen, in die Springform mit Rohrboden oder Kranzform legen. Teig gleichmäßig in die Form drücken, mit Wasser bestreichen, nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Pro Portion / Stück: E: 7 g, F: 4 g, Kh: 34 g, kJ: 856, kcal: 204

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