Pistazien-Knusperschnecken

etwa 65 Stück

Für das Backblech:
Backpapier

Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
150 g Zucker
1/2 Rö. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
50 g Pistazienkerne, fein gemahlen

1. Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - außer die Pistazien- hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend mit den Händen auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und 2/3 des Teiges zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen.

2.
Pistazien unter den restlichen Teig kneten und zu einem kleineren Rechteck (33 x 23 cm) ausrollen. Hellen Teig mit etwas Wasser bepinseln, Pistazienteig mittig darauf legen und ebenfalls mit Wasser bepinseln. Teigplatten an der längeren Seite halbieren, beide Teile sofort eng aufrollen und auf einem Küchenbrett für 3 Std. kalt stellen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

3.
Jede Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, nicht zu dicht aneinander auf das Backblech legen und backen. 

Backzeit: etwa 7 Min.

4.
Die "Schnecken" mit dem Backpapier vom Blech ziehen und darauf erkalten lassen. Gebäck kühl und dunkel lagern, da Pistazien bei Lichteinwirkung schnell ihre grüne Farbe verlieren.

Tipp:
• Sie können die Knetteigrollen am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Pro Portion / Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 5 g, kJ: 178, kcal: 42 kcal

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