Pikante Kicker

etwa 5 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas FettBackpapier

Biskuitteig:
3 Eiweiß (Größe M)
3 Eigelb (Größe M)
1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (etwa 60 g)
1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
60 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:
30 Pumpernickeltaler
Dr. Oetker Back- & Speisefarben, Grün und Blau

Füllung:
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgew. 135 g)
200 g Fetakäse
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (185 g)
150 g Joghurt3 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)

1. Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Biskuitteig:
Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb, ½ Be. Crème fraîche Kräuter und Gewürze in einer Rührschüssel verrühren. Eischnee unterheben. Mehl mit Gustin und Backin mischen, ebenfalls zugeben und unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

3.
Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen. Inzwischen eine Sechseck- und eine Fünfeck-Schablone (mit einer Seitenlänge von etwa 2,2 cm) ausschneiden (s. Anlage).Das Backpapier abziehen, aus der Biskuitplatte 38 Kreise (Ø etwa 5 cm) ausstechen und mit Hilfe der Schablone aus diesen Sechsecke schneiden. Aus den Pumpernickeltalern Fünfecke schneiden. 5 Glasschüsseln (Ø 11 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Sechs- und Fünfecke als Fußballmuster hineinlegen, dabei die Sechsecke halbieren und an den Rand legen.

4. Füllung:
Thunfisch gut abtropfen lassen, mit Fetakäse, Doppelrahm-Frischkäse, Crème fraîche Kräuter, Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Die Füllung gleichmäßig in den Glasschüsseln verteilen und glatt streichen. Die abgeschnittenen Reste der Pumpernickeltaler zerbröseln, auf die Füllung geben und etwas andrücken. Die Fußbälle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5.
Die Reste der Biskuitplatte fein zerbröseln und mit der Back- & Speisefarbe dunkelgrün einfärben. Vor dem Servieren die Fußbälle auf Teller stürzen, die Glasschüsseln entfernen und die Folie vorsichtig abziehen. Mit den Bröseln als Rasen verzieren.

Tipps:
• Nach Belieben 100 g klein geschnittene Oliven mit in die Füllung geben.
• Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen absolut fettfrei sein.
• Sie können die Fußbälle bereits am Vortag zubereiten, aber erst vor dem Servieren stürzen, damit sie nicht austrocknen.

Pro Portion / Stück: E: 37 g, F: 49 g, Kh: 40 g, kJ: 3.147, kcal: 753

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