Pikante Drachen

etwa 12 Stück

Für das Backblech:
Backpapier

Hefeteig:
250 g Porree (Lauch)
1 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
75 g Salami (in Scheiben)
75 g Käse, z.B. Gouda (in Scheiben)
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 Eiweiß (Größe M)
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
80 ml warmes Wasser

Außerdem:
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Milch
einige dünne Käsescheiben
einige dünne Salamischeiben

1. Vorbereiten:
Porree waschen. Ein äußeres Blatt der Länge nach in etwa 5 mm breite Streifen schneiden und beiseitelegen. Den übrigen Porree halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin etwa 10 Min. ohne Deckel weich dünsten. Das Gemüse auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Die Salami und den Käse in etwa 5 mm große Stücke schneiden.

2. Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten - bis auf die Käse- und Salamiwürfel - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Salami- und Käsewürfel kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

3.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in etwa 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Drachen (Gesamtlänge etwa 12 cm) formen, auf das Backblech legen und noch 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Drachen damit bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. 

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Drachen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4.
Die Drachen mit Porreestreifen, "Käse- und Salami-Schleifen" dekorativ garnieren. Nach Wunsch aus der Salami und dem Käse noch "Augen", "Nase" und "Mund" ausschneiden und die Drachen damit belegen.

Tipp:
• Sie können die pikanten Drachen bereits am Vortag backen oder auch einfrieren, dann aufgetaut bei Backtemperatur nochmals etwa 10 Min. aufbacken.

Pro Portion / Stück: E: 9 g, F: 11 g, Kh: 25 g, kJ: 988 kJ, kcal: 237

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