Kürbisbrot

etwa 20 Stück

Für die Brotbackform (30 x 11 cm) oder die Kastenform (30 x 11 cm):
etwas Fett

Hefeteig:
etwa 300 g Kürbis
200 g Kürbiskerne, geschält
700 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 gestr. TL Zucker
3 TL Salz
500 ml heißes Wasser

1. Vorbereiten:
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken.

2. Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, aber nur 175 g Kürbiskerne, hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Backform fetten und mit den übrigen Kürbiskernen ausstreuen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

3.
Den Teig noch einmal kurz mit dem Mixer durchkneten. Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in die Form füllen und evtl. mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen. Den Teig zugedeckt noch einmal 10 Min. gehen lassen.

4.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Das Brot nach 10 Min. Backzeit der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden.
Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Das Brot auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Tipp:
• Das Brot lässt sich gut einfrieren.

Pro Portion / Stück: E: 6 g, Kh: 28 g, F: 5 g, kJ: 767, kcal: 183

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