Biskuitrolle

etwa 14 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:
5 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
90 g Weizenmehl
1/2 TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
etwa 375 g Konfitüre

Zum Bestreuen:
30 g Puderzucker

1. Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Biskuitteig:
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte 

Backzeit: etwa 15 Min.

Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

3. Füllung:
Konfitüre durch ein Sieb streichen. Gebäck von der Arbeitsfläche lösen und Backpapier vorsichtig abziehen, evtl. dunkle Backhaut entfernen. Den Biskuit gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen. Biskuit von der längeren Seite aus aufrollen, kühl stellen und die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Portion / Stück: E: 4 g, F: 3 g, Kh: 30 g, kJ: 685, kcal: 163 kcal

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